Het concept van de vatgerijpte bieren van Val-Dieu is gebaseerd op een gedurfde en onverwachte combinatie van twee totaal verschillende werelden. Enerzijds is er het bier Val-Dieu Grand-Cru dat volgens ambachtelijke methoden en met respect voor de traditie in het hart van de abdij wordt gebrouwen, en anderzijds is er een vleugje authenticiteit dankzij het rijpingsproces in echte vaten die ooit kostbare ladingen uit alle hoeken van de wereld hebben bevat. Een staaltje van authentieke brouwkunst die de sporen draagt van een erfenis die grenzen overschrijdt.

Dankzij dit bijzondere rijpingsproces krijgt de Val-Dieu Grand Cru een ongeëvenaarde diepte en complexiteit door de bedwelmende essence van de oorspronkelijke inhoud van het vat. Afhankelijk van de herkomst van het vat, komen subtiele tonen hout, vanille, kruiden of fruit vrij uit het bier om een voortdurend evoluerende symfonie van aroma’s en smaken te creëren.