Le parcours de Jean-Sébastien est assez inhabituel ! Véritable autodidacte, ce n’est pas l’école hôtelière mais bien les joies de la fête et les plaisirs de table qui emportent notre jeune chef dans le milieu atypique de la restauration.

Créatif compulsif, il trouve très vite sa place derrière les fourneaux. Il rejoint sans tarder de grands chefs tel que Yves Mattagne** ou encore Quique Dacosta*** (14ème meilleur restaurant du monde).

Suite à de nombreux voyages et fort de ses différentes expériences culinaires, Jean-Sébastien devient chef au restaurant Ville ô Bois et y décroche un 14/20 au célèbre guide gastronomique français Gault et Millau à l’âge de 26 ans.

Depuis, il a lancé sa propre entreprise : TOC (Trouble Obsessionnel Culinaire) / service traiteur et chef à domicile.

Jean-Sébastien partage une cuisine cosmopolite, originale et colorée.

Des mets de caractère que vous découvrirez lors de vos événements privés ou lors d’un moment gastronomique dans un de ses restaurants éphémères, liant tables et lieux d’exception. Un chef à découvrir absolument !

Sa mission du jour : marier la Val-Dieu Brune à un plat de saison !

“Ses notes subtiles de café et de cacao me font craquer ! La Val-Dieu Brune tient suffisamment de puissance pour accompagner un gibier de qualité »