Das Konzept der fassgereiften Biere von Val-Dieu beruht auf einer ebenso gewagten wie unerwarteten Verbindung zweier Welten, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Auf der einen Seite steht ein Val-Dieu Grand-Cru-Bier, gebraut nach der traditionellen Kunst der Mönche im Herzen der Abtei. Auf der anderen Seite verleiht ihm sein Reifeprozess in echten Fässern, die zuvor Kostbarkeiten aus aller Welt enthielten, eine besondere Authentizität. Eine Braukunst, die ein Erbe weiterträgt, das Grenzen überschreitet.

Durch diesen ungewöhnlichen Reifungsprozess dringt die betörende Essenz des ursprünglichen Fassinhalts in den Val-Dieu Grand-Cru ein und verleiht ihm eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität. Je nach Herkunft des Fasses entfalten sich aus dem Bier dezent holzige, vanillige, würzige oder fruchtige Noten – eine Symphonie aus Aromen und Geschmacksnuancen in ständiger Entwicklung.