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L’affinage des fromages du Val-Dieu...

Exige du temps et de la patience.

C’est dans les caves voutées de l’Abbaye du Val-Dieu, vieille de 800 ans, que reposent les fromages Excellence du Val-Dieu. Les caves sont idéales pour l’affinage des fromages grâce à la température constante qui y règne et au taux d’humidité naturellement élevé.

Au fil des saisons, les fromages vieillissent sur des planches en bois d’épicéa. Le maître affineur apporte les soins nécessaires à l’affinage des fromages.

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Façonné à la main, ce fromage à croûte naturelle perpétue la tradition des fromages d’Abbaye.

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Le Herve fait partie de la famille des fromages à pâte molle et à croûte lavée.

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Admiration des amateurs

depuis le Moyen-Age

Traditionnellement, il se déguste par les anciens avec un peu de sirop de Liège et une tasse de café.

C’est un grand fromage de fin de repas qu’accompagneront avec bonheur un vin chaleureux, un Porto vintage ou une bière brune d’abbaye. Les amateurs l’apprécient également avec un bon Gewurtztramine.

L’appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.